食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
毛血旺的做法步骤
-
1黄豆芽焯水，铺在大碗底。 -
2牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。 -
3鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。 -
4郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。 -
5炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。 -
6另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。 -
7加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。 -
8汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。 -
9将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。 -
10锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。 -
11煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。 -
12炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。 -
13差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。
小窍门
这是简化版，自己家吃吃足够了，再想加什么鳝鱼鱿鱼火腿之类的，自己加了慢慢煮哈
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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