“虚心谷的南瓜成熟了，金黄的南瓜贼诱人。
之前都是芋头做丸子，这次试试南瓜。
没有芋头做的口感细腻，有南瓜的香甜味。
嗯好吃！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧南瓜丸子的做法步骤
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1老南瓜去皮去籽 -
2切成1.5CM厚的块 -
3放在碗里，入蒸锅蒸，大概15-20分钟 -
4用筷子一扎就透就好了 -
5用勺子碾压成泥 -
6红薯粉有筛子最好过筛，分多次加入，每次加入的时候搅拌均匀，再筛入下一次粉， -
7搅不动的时候用手揉，面团要不做馒头的那种程度软些，红薯粉煮了会变硬，面团太干，丸子就太硬了，不好吃。 -
8揉成光滑细腻的面团 -
9面揉好后搓丸子，丸子有点沾手不太好搓，赶时间的分成小团小团的就行。有兴趣的可以做造型。 -
10辅料青菜切小条，蒜苗请小段，蒜生姜小米椒切碎，喜欢辣的小米椒加量。 -
11切菜之前烧一锅水，水开后下丸子，丸子浮起来后再煮三四分钟，丸子大小不同时间不同，做的时候留意统一大小，出锅前最好夹开看看中间是否熟透。确定熟透后，捞出沥干水分备用。 -
12锅里热油爆香蒜姜小米椒倒入丸子翻炒。 -
13翻炒均匀下小青菜 -
14稍后加入适量盐十三香酱油耗油开水焖一下就可以出锅了 -
15撒上些蒜苗，起装饰作用，也增香。
小窍门
丸子大小不同时间不同，做的时候留意统一大小，出锅前最好夹开看看中间是否熟透。确定熟透后，捞出沥干水分备用。
使用的厨具：其他
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