“先生已把这道菜列入年夜饭菜单，可见味道还不错哈”
食材明细
- 麻香 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红油口水鸡的做法步骤
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1鸡腿2个，洗净 -
2洗净的鸡腿放进锅里，加没过鸡腿的水，加姜片、葱段、八角、花椒 -
3大火烧开后撇净浮沫 -
4改中小火慢煮，鸡腿很容易熟的，我煮了10分钟，关火后再焖十多分钟 -
5将煮过焖好的鸡腿捞出，放入冰水里冰十多分钟(我事先准备了一盆清水，放到室外，我们这边气温已到零下，用时这盆水表面已结冰) -
6准备配料。花生炒熟，也可以烤熟或微波炉叮熟 -
7炒熟的花生仁去皮备用 -
8另准备一小碗，加入一大匙芝麻酱，1大匙生抽，1小匙糖，1小匙盐，拌匀 -
9再加入煮鸡腿的鸡汤半碗，搅匀备用 -
10葱姜切碎 -
11锅里注油烧热爆香葱姜 -
12加入粗细辣椒粉、花椒粉 -
13小火炒香出红油 -
14加拌好的麻酱汁 -
15煮开并稍微浓稠后关火，放凉 -
16冰过的鸡腿去骨，要尽量带皮且保持鸡腿的完整性 -
17切段装入深碗里 -
18放凉的调味汁浇在鸡肉上 -
19我觉得不够红亮，又加了1大匙自制的辣椒红油(里面含白芝麻) -
20最后撒上熟花生碎即可
小窍门
芝麻酱加的多会影响红油的红亮色彩，但多加芝麻酱格外香，这个看个人喜好了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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