“妈妈煮凉粉喜欢放一颗草果，她说草果是一种好东西，可以使人肠道通气，帮助消化，还能除腥味，它的香气还能增进人的食欲。如妈妈所说鲜肉和草果煮出来的凉粉特别好吃，我家常常用鲜肉煮凉粉作为早餐，刚出锅的鲜肉凉粉冒着热气飘着肉香和草果的香味，让人闻着就想吃。小心哦！刚出锅的凉粉是很烫的，小心烫到嘴，心急是吃不了热凉粉的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鲜肉煮凉粉的做法步骤
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1肥瘦肉剁成肉末，放入少许盐、胡椒粉、鸡精拌匀后腌制备用。 -
2米凉粉切成两厘米大小的方块备用。
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3草果用刀背拍散、姜块拍散备用，小葱切好备用。
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4锅中倒入少量油，放入姜块和草果炒出香味。
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5姜块和草果炒出香味后放入一碗水煮沸。
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6水开后放入凉粉煮沸。
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7肉末中放入两匙水搅拌一下，这样煮的时候肉末不会成团。
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8凉粉煮沸后，放入肉末同煮。
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9肉末煮熟后，放入适量的盐。
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10放入少量的味极鲜调味。
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11放入少许鸡精和小葱后即可关火食用。
小窍门
1、煮凉粉最好是用米凉粉（米豆腐），这样煮的时候不会软散。
2、切凉粉的时候一定要切成小方块，如果切成条，煮的时候容易断碎，方块能保持凉粉的完整性。
2、切凉粉的时候一定要切成小方块，如果切成条，煮的时候容易断碎，方块能保持凉粉的完整性。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
家常菜