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诗文 松蘑粉皮鸡
释义
松蘑粉皮鸡的做法

食材明细

主料
  • 泰山松蘑 100克
  • 粉皮 1张
  • 柴鸡 1只
辅料
  • 干红辣椒 半个
  • 葱段姜片 适量
配料
  • 料酒 2勺
  • 老抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 盐 1小茶匙
  • 味精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煨 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

松蘑粉皮鸡的做法步骤

  • 松蘑粉皮鸡的做法步骤：1
    1
    柴鸡去除内脏，清洗干净，剁块，放开水中氽烫血水，捞出备用。
  • 松蘑粉皮鸡的做法步骤：2
    2
    松蘑加面粉，反复清洗至干净，备用。
  • 松蘑粉皮鸡的做法步骤：3
    3
    粉皮洗净，掰大块，放冷水中浸泡，备用。
  • 松蘑粉皮鸡的做法步骤：4
    4
    油锅，七成热，爆香葱段姜片、半个干红辣椒段。
  • 松蘑粉皮鸡的做法步骤：5
    5
    放鸡块快速翻炒，放2勺料酒去腥。
  • 松蘑粉皮鸡的做法步骤：6
    6
    放老抽上色，放蚝油提味。
  • 松蘑粉皮鸡的做法步骤：7
    7
    准备调料包：花椒十几粒、桂皮半个、八角三个、小茴香五粒、草果一个
  • 松蘑粉皮鸡的做法步骤：8
    8
    大火烧开后，放入调料包、松蘑，小火煨烧一个半小时。
  • 松蘑粉皮鸡的做法步骤：9
    9
    加入粉皮、盐，大火十分钟，稍收汤汁，调入味精，连汤加肉一起倒入盆中，表面点缀香菜碎。

小窍门

1、此菜必须用柴鸡和泰山特有的松蘑才更出味。
2、汤留多些，因粉皮吸水强
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更新时间：2026/7/31 8:23:29