食材明细
- 咸鲜 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
松蘑粉皮鸡的做法步骤
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1柴鸡去除内脏，清洗干净，剁块，放开水中氽烫血水，捞出备用。 -
2松蘑加面粉，反复清洗至干净，备用。 -
3粉皮洗净，掰大块，放冷水中浸泡，备用。 -
4油锅，七成热，爆香葱段姜片、半个干红辣椒段。 -
5放鸡块快速翻炒，放2勺料酒去腥。 -
6放老抽上色，放蚝油提味。 -
7准备调料包：花椒十几粒、桂皮半个、八角三个、小茴香五粒、草果一个 -
8大火烧开后，放入调料包、松蘑，小火煨烧一个半小时。 -
9加入粉皮、盐，大火十分钟，稍收汤汁，调入味精，连汤加肉一起倒入盆中，表面点缀香菜碎。
小窍门
1、此菜必须用柴鸡和泰山特有的松蘑才更出味。
2、汤留多些，因粉皮吸水强
2、汤留多些，因粉皮吸水强
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- 同年十人会于湖上巫子先拘台制不来有诗次韵（宋·王之望）
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- 同年周松崖将赴粤西荔浦任招诸同年集陶然亭（清·金朝觐）
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- 同年小集得云字（明·程敏政）
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- 同年少参梁永斋来顾山中（明·区越）
- 同年常簿吴次翁子万之万之子直卿将为分水学（宋末元初·方回）
- 同年庞汝弼赴宰临贺见过叙别因成感咏（宋·宋庠）
- 同年张少参兄挽词（明·严嵩）
- 同年彭子殷贻诗见寄君令新淦三月而调郎白下（明·王世贞）
- 同年彭比部辂贻游仙近体见怀漫成一律荅之（明·王世贞）
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- 同年故刘侍御德纯枉驾行营对酌有感往事因赠（明·王世贞）
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