“咸香美味的～“烧??子”，可以满足一家人的胃口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
烧茄子的做法步骤
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1茄子洗净，切滚刀块，葱切丁、蒜切片、胡萝卜切菱形片、青红椒切小块、瘦肉切丁。调好料汁:生抽2勺、白糖l勺、鸡粉少许、香油少许、盐少许。 -
2瘦肉里加入少许盐、胡椒粉、少许生抽腌一会。 -
3将茄子撒上少许淀粉抓匀。 -
4锅内放油，油七成热放入茄子，炸变色捞出控油。 -
5油温再度升高时复炸，外皮金黄色，有点酥时捞出，控净油。 -
6锅留底油，先炒肉末，待肉末变白，放入葱、蒜炒出香味。 -
7放入胡萝卜，青红椒，略炒后加入调好的酱油汁。: -
8放入茄子，改大火翻炒，加半汤勺水，烹少许水芡粉后出锅。 -
9盛盘即可。
小窍门
烧茄子，是非常下饭的一道菜，茄子加生粉后再炸，会少吃油，炸后一定把油控净再烧。菜就不油腻。茄子炸熟后容易入味，大火快烧才有滋味。
使用的厨具：炒锅
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