““针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。.5-6月份是盛产期，味极鲜美！我习惯醋焖此鱼，小火慢工，鱼刺酥软，鱼肉肥美异常！醋和鱼的搭配很特别，不同于红烧，清蒸，好些人不习惯这种做法但是你尝过之后却别有一番风味！吃过此鱼的必定忘不了这美味，没吃过的，如果你在市场见了请千万别错过这种美味！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
醋焖针鱼的做法步骤
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1模样生猛的针鱼 -
2去头，去内脏，刮鳞断段 -
3醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制 -
4一个鸡蛋，适量面粉 -
5先蘸鸡蛋液，再挂面粉 -
6将处理好的鱼段入热油锅 -
7两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料 -
8调最小火慢焖 -
9半小时左右出锅
小窍门
1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。
2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。
3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底。
2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。
3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类：
热菜
家常菜