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诗文 白葡萄酒鸡翅
释义
白葡萄酒鸡翅 的做法
“一般来说,红酒配红肉,白酒配鸡鱼虾等,家里常备红葡萄酒和白葡萄酒各一支,做起菜来比较方便,鸡翅怎么做都好吃,做的方法也很多,就做碟白葡萄酒鸡翅吧,领导太喜欢了,吃完后几乎连手指皮都吮薄了,呵呵。”

食材明细

主料
  • 鸡翅 12块
  • 熟芝麻 约1汤匙
腌料
  • 生抽 1汤匙
  • 1/4茶匙
  • 胡椒粉 1/3茶匙
  • 料酒 1汤匙
  • 1/4茶匙
  • 玉米淀粉 1/2汤匙
芡料
  • 蚝油 1汤匙
  • 海鲜酱 1/2汤匙
  • 白葡萄酒 2汤匙
  • 1/4茶匙
  • 玉米淀粉 2/3汤匙
  • 麻油 1茶匙
  • 清水 1/2杯
  • 咸鲜 口味
  • 烩 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

白葡萄酒鸡翅 的做法步骤

  • 白葡萄酒鸡翅 的做法步骤:1
    1
    把鸡翅剁开小腿和中翅,分别在每块翅底部划两刀深至骨,然后放生抽1汤匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒1汤匙,玉米淀粉1/2汤匙,用手抓匀静置30分钟或以上;
  • 白葡萄酒鸡翅 的做法步骤:2
    2
    中火把鸡翅炸至断生和金黄色,捞起滤油;
  • 白葡萄酒鸡翅 的做法步骤:3
    3
    用一碗,放白葡萄酒2汤匙,蚝油1汤匙,海鲜酱1/2汤匙,糖1/4茶匙,玉米淀粉2/3汤匙,水1/2杯,麻油1茶匙来调制芡汁,搅拌均匀;
  • 白葡萄酒鸡翅 的做法步骤:4
    4
    把碗汁倒入锅中大火烧开,关火;
  • 白葡萄酒鸡翅 的做法步骤:5
    5
    立即倒入鸡翅,翻拌均匀,出锅装盘,在面上撒上熟芝麻,可供食用。

小窍门

一、在鸡翅底部划两刀以便鸡翅容易熟透;

二、在炒碗汁时,稍起泡后可关火,不要让汁沸腾太久,否则葡萄酒会挥发完,香气就大大减少了;

三、在兑芡汁或碗汁时加适量麻油,芡汁炒起来会更有亮泽,而且麻油又能增香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 9:58:48