“一般来说，红酒配红肉，白酒配鸡鱼虾等，家里常备红葡萄酒和白葡萄酒各一支，做起菜来比较方便，鸡翅怎么做都好吃，做的方法也很多，就做碟白葡萄酒鸡翅吧，领导太喜欢了，吃完后几乎连手指皮都吮薄了，呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白葡萄酒鸡翅 的做法步骤
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1把鸡翅剁开小腿和中翅，分别在每块翅底部划两刀深至骨，然后放生抽1汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1汤匙，玉米淀粉1/2汤匙，用手抓匀静置30分钟或以上； -
2中火把鸡翅炸至断生和金黄色，捞起滤油；
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3用一碗，放白葡萄酒2汤匙，蚝油1汤匙，海鲜酱1/2汤匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉2/3汤匙，水1/2杯，麻油1茶匙来调制芡汁，搅拌均匀；
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4把碗汁倒入锅中大火烧开，关火；
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5立即倒入鸡翅，翻拌均匀，出锅装盘，在面上撒上熟芝麻，可供食用。
小窍门
一、在鸡翅底部划两刀以便鸡翅容易熟透；
二、在炒碗汁时，稍起泡后可关火，不要让汁沸腾太久，否则葡萄酒会挥发完，香气就大大减少了；
三、在兑芡汁或碗汁时加适量麻油，芡汁炒起来会更有亮泽，而且麻油又能增香。
二、在炒碗汁时，稍起泡后可关火，不要让汁沸腾太久，否则葡萄酒会挥发完，香气就大大减少了；
三、在兑芡汁或碗汁时加适量麻油，芡汁炒起来会更有亮泽，而且麻油又能增香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜