“麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品
主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜
正宗麻婆豆腐放的是牛肉馅，然后得有青蒜苗
这次做的是家常做法，也丝毫不逊色”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煨 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1豆腐切小丁焯水备用。 -
2肉剁成肉糜备用。 -
3葱、姜、蒜均切细末，香菜切小段。 -
4花椒一部分研成细末，另一部分备用。 -
5取适量红油豆瓣、干辣椒备用。 -
6底锅热油后爆香花椒，然后捞出不用。 -
7倒入肉末加一点白糖翻炒至变色后，加入红油豆瓣煸炒。 -
8再依次放入葱、姜、蒜炒香。 -
9放入干辣椒翻炒，再倒点料酒。 -
10加适量清水，下豆腐丁煮开，再倒生抽与鸡精调味。 -
11快收汁时用水淀粉勾芡。 -
12最后撒入蒜末、花椒末即可。