“辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
正宗的辣子鸡丁的做法步骤
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1准备好鸡胸肉，洗净，待用。 -
2鸡胸肉改刀切成1.5厘米见方的小块块。 -
3冷水加一点点白酒和鸡胸肉一起上锅焯水，水开后煮两分钟，过凉水，洗净，待用。 -
4洗干净了的鸡胸肉。 -
5鸡胸肉加料酒，姜粒，生抽，淀粉腌15分钟，加一点点熟油。 -
6锅中放油烧热，油稍宽一点，下入腌好的鸡胸肉炸。 -
7炸至金黄捞出，油再烧热，鸡胸肉入油锅再复炸一次。 -
8蒜切段，姜切片，辣椒整粒。 -
9锅中放油，辣椒，花椒，八角，姜小火煸炒出香味。 -
10加入大蒜翻炒。 -
11加入鸡胸肉翻炒均匀。 -
12加料酒，盐，蚝油，鸡精调味，加芝麻，翻炒均匀出锅。 -
13上桌了。 -
14来个特写，很正宗哦。
小窍门
鸡胸肉焯水的时候一定要冷水上锅，，加一点点白酒是鸡肉去腥的关键
使用的厨具：炒锅
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