“我们这里有十月腊一说，说十月腊的肉呀鱼呀，特别好吃，因此，一到十月，我们这里几乎家家户户都开始各种腊，我也不例外，喜欢腊点鱼和肉，平时烧菜、炒年糕、烧面条等，丢一丁点进去，好吃又简捷。
今天，香干蒸腊肉，放少许梅干菜，有着别样的风味。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香干蒸腊肉的做法步骤
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1几块香干，少许梅干菜，一小块腊肉，蒸一蒸就成了一道下饭菜。 -
2香干切长条，腊肉切片。
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3锅里放油烧热，放入提前泡软的梅干菜炒一下。
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4加入少许白糖。
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5再加入适量开水烧开后，盖盖烧2分钟。
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6少许味达美初榨原酿生抽翻炒均匀。
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7把梅干菜盛入盘里。
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8把炒梅干菜剩下的汤汁淋在香干上。
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9在梅干菜上摆上香干条，撒上少许盐。
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10摆上腊肉，放入盛有开水的蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸15分钟。
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11揭盖，一股浓香扑鼻而来。
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12撒上葱花，是不是很想吃了？
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13成品图。
小窍门
梅干菜要事先煸炒后，加入开水和生抽焖烧入味后再蒸，腊肉一定要放在最上层，油脂才会渗到香干上，煮过梅干菜留下的汤汁也要淋在香干上，这样香干吸收汤汁才会有味，否则寡淡无味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜