“非常高兴美天给我一个自己做月饼的机会了！喜欢什么馅料放什么，还可以把自己做的月饼送个亲朋好友，和大家一起分享中秋的喜悦！感觉真的很棒！虽然刚开始学时觉得好难，但是熟能生巧，多做几次就会了，不要怕失误，勇于学习，相信你也可以做出美味的月饼！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙蛋黄月饼的做法步骤
-
1将糖浆，枧水倒入干净的盆中，搅拌均匀！再倒入玉米油搅拌均匀！ -
2筛入面粉，翻拌，使其混合，然后用手揉成面团！不要长时间揉搓！成面团即可！ -
3用保鲜膜包住面团，室温静置1个小时以上！备用！ -
4豆沙馅和蛋黄分别分成11份，豆沙每份25g左右，蛋黄没份5-6g左右！豆沙配蛋黄一共30g。 -
5面团分成11份，每个20g，盖上保鲜膜静置备用！ -
6一个豆沙馅包住一份蛋黄，一共30g， -
7全部做好！共11个小面团，11份馅料！ -
8面团用手掌按扁，把做好的馅料放上！ -
9两手配合，用虎口慢慢向上推。包上整个馅料！ -
10全部包好，共11份！ -
11把包好的月饼胚在熟的糯米粉里滚一圈！ -
12拍去表面多余的糯米粉 -
13模具里提前放好喜欢的模片，处理好的月饼胚放入模具！ -
14按压一下，然后直接脱模在烤盘油纸上！ -
15全部整形完成！ -
16喷水，用小喷壶在月饼表面喷一层清水。 -
17送入烤箱中层175度，烤5-7分钟。给月饼定型！具体温度视自己的烤箱而定！ -
18准备一份蛋液，一个蛋黄配一小勺清水！搅拌均匀，过筛1-2次！ -
19拿出月饼，此时月饼温度最好是60-70度，手触有温度，但是不会太烫！在表面轻刷蛋液一层！ -
20放入烤箱继续烤15-20分钟，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉！ -
21出炉后晾凉，等待1-2天，回油，即可食用！这是另一盘！ -
22成品图！先切开一个看一下把！豆沙蛋黄馅，味道还不错！ -
23掌握好方法，馅料任意搭配，个人喜欢就好！ -
24简单包装一下，打包送人也不错哦！
小窍门
1.糖浆油和规水一定要先混合均匀，再筛入面粉！
2.活面团时不要过分揉搓，否则容易出筋！
3.糯米粉提前炒熟，100g是备用量，不要求全部用完！
4.喷水时不要对着月饼，从上面喷雾，水会散布在月饼上，不要喷太多，否则回油后会粘手。
5.月饼定型取出后如果温度过高，请稍微放置一下，不烫手后再刷蛋液！
2.活面团时不要过分揉搓，否则容易出筋！
3.糯米粉提前炒熟，100g是备用量，不要求全部用完！
4.喷水时不要对着月饼，从上面喷雾，水会散布在月饼上，不要喷太多，否则回油后会粘手。
5.月饼定型取出后如果温度过高，请稍微放置一下，不烫手后再刷蛋液！
使用的厨具：电烤箱
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秋季食谱