“今年老人也种有豆角，不过吃不完的多数腌酸了，少部分晒干，只能吃两顿。晒豆角干的天气要求非常晴朗，不管白天晚上都要天晴，要不然很容易发霉腐烂，所以虽然酸的吃不了那么多，我还是腌了，免得浪费，吃不完可以拿点给别人的嘛。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
五花肉烧干豆角的做法步骤
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1干豆角提前冷水浸泡，泡到软。我是早上出门前泡的，中午回来已经软了。 -
2洗去浮尘，切段。
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3热锅下油，放入切大块的五花肉。小火慢煎。
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4五花肉煎香后放入生抽老抽冰糖炒香。
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5加入水，放豆角下去。烧开后小火慢炖。姜和八角香叶等也一起放，照片没拍到了。
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6烧到豆角软烂合适了就收汁。八角香叶等已经在过程中被我挑出来了。
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7全部的咸度来自生抽老抽，无需再放盐。豆角比肉难炖软，所以中途可适当加水延长炖的时间。
小窍门
炖的时候可换砂锅之类的，我一般都是懒得洗那么多，一锅到底。
使用的厨具：炒锅
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