食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力椰蓉月饼的做法步骤
-
1将转化糖浆、花生油、枧水盆内混合均匀。 -
2加入面粉拌匀。 -
3放入可可粉拌匀，和成面团备用。 -
4将黄油放入微波炉30秒融化后放玉米油、牛奶、糖混合匀。 -
5放椰蓉、鸡蛋混合均匀。 -
6放熟糯米粉揉成面团馅就做好了。 -
7椰蓉馅做好后加保鲜膜放冰箱冷藏变硬即可。 -
8可可皮按每个15克分12份备用。 -
9将馅分成每个35克12等份。 -
10取一个饼皮按成圆形，中间稍厚，周边薄。 -
11用虎口上推成圆形。 -
12月饼模内放熟糯米粉转一圈，让粉沾均模具，倒掉多余的粉。 -
13将月饼团放入模具，将底部压平，倒扣按压模具，月饼就做好了。烤箱预热200度，5分钟定型刷蛋液，再烤15分钟表面金黄就好了。
小窍门
1、除方子中的40克熟糯米粉，另做30-50克的熟糯米粉（糯米粉放锅内小火炒至微黄即可），用于模具防粘。
2、方子是50克模具12份月饼，我用的是63克和50克两个模具所以是13份。
3、饼皮与馅的比例为3：7.即饼皮15克，馅35克。
2、方子是50克模具12份月饼，我用的是63克和50克两个模具所以是13份。
3、饼皮与馅的比例为3：7.即饼皮15克，馅35克。
使用的厨具：电烤箱
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