“夏天最受欢迎的莫过于凉拌菜，清爽下饭，凉拌黄瓜凉拌海带等等，这次做的是凉拌金针菇，金针菇平常做的比较多就是煮汤或者是下面条，金针菇独特的口感加上被热油激发出来的蒜香和一点微辣的味道，美味是无法比拟的！金针菇具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益，但是，金针菇并非人人皆宜，传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌金针菇的做法步骤
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1材料：金针菇、蒜、辣椒、小香葱、鸡粉、生抽、香醋， -
2把金针菇去头洗净弄散，
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3蒜切末加盐和鸡粉拌匀，辣椒斜切小段，葱切末
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4锅烧开水，把金针菇下锅加少许盐焯烫熟后
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5金针菇捞出过冷水，挤干水分，
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6用模具定型压实
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7金针菇面上抹上蒜蓉，放上辣椒，
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8锅中烧少许油至冒烟时倒在蒜上面，把模具拿走脱模，
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9淋上生抽和香醋，用小香葱点缀，即可食
使用的厨具：炒锅
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