“这个三文鱼蛋羹是给俺家小宝宝做的，用了西餐常用的三文鱼，因宝宝还小，不能吃咸味的，几乎是没有调味，这也是选用三文鱼的原因，这个鱼肉嫩味鲜少腥味，还好消化，适合宝宝吃，俺家小宝宝可喜欢吃啦，每周都会做一次给他吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
三文鱼蛋羹的做法步骤
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1先把三文鱼煮几分钟，肉熟了即可，煮的时候只放葱姜去腥，其他调味料一概不用 -
2煮好的鱼取需要量的肉，鱼骨鱼片要剔除
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3把熟鱼肉捏碎
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4鸡蛋打散加一倍的水充分搅拌均匀。
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5网筛过滤到碗中，然后把三文鱼碎放入，为了拍照方便，我用保鲜膜覆盖，保鲜膜上用钢针或牙签扎几个眼儿。
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6开水上笼，中小火蒸10分钟。蒸好后焖2分钟。平时我都感觉保鲜膜不安全，尽管买的是耐高温的，我平时都是上门盖一个盘子，效果是一样的，用盘子安全放心。
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7蒸好的鱼肉蛋羹，还可以把鱼肉用模具成型
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8放到蛋羹上哄小孩玩吧
小窍门
蒸的时候要开水再上笼，中小火即可，不可用大火，否则易起气泡。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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