正宗陕西凉皮家庭版的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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和面，面的软硬程度与包饺子面差不多，不会和面的可以使用面包机和面档和面。
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面和好后，用湿布盖上醒30分钟
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这是陕西做凉皮的专业工具，没有专业工具的可以使用别的不锈钢脸盆代替。
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这是醒好的面，面必须醒，这样面才有劲道。
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面醒好后，把面装在盛水的盆子里，水不要太多，没过面团的2/3就可以。可以先把面团撕成一块块的，然后使用手抓洗。
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这是洗的第一道水，水比较浑浊
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这是洗的第二道水，洗面水清澈多了
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这是洗的第三道水，洗面水比较清了
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这是最后洗出来的面筋，放在锅里隔水蒸7、8分钟，就熟了。
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如果要求比较高，因为洗面水里有许多残留的随面筋，可以使用过滤网过滤，这样做出来的凉皮就更晶莹剔透。
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沉淀洗面水，撇清上面的清水，直到导不出清水为止。
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这步千万不能忘记，使用刷子给凉皮珞珞刷上食用油，这是为了防粘，蒸熟的凉皮好撕下来。
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这是撇清清水后的洗面水。
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这是撇清清水后的洗面水。
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在锅里加半锅水，水不要太多，将水烧开,舀三勺洗面水到凉皮珞珞李，把凉皮珞珞放在热水锅里，要放平，不然做出的凉皮薄厚不均匀。
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盖上锅盖，开大火，蒸2-3分钟
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出锅后，要保证凉皮上起图中的大泡，这样做出的凉皮才劲道。
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刚出锅的凉皮，一定要放在冷水盆里变凉，然后在将凉皮揭下来，这里忘记拍图了。
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揭的时候要从边上轻轻揭。
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这是做成的成品凉皮
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凉皮可以叠放在一起，不会粘的，因为背面有油
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凉皮可以配上面筋和黄光丝，豆芽，辣椒油来吃
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透明的凉皮
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切凉皮的时候可以在刀上抹点凉开水，这样更好切
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切好的凉皮

诗文	陕西凉皮家庭版
释义	“夏天到了，天气也热了起来，每次看到街边卖的凉皮都想买一碗吃，但是怕不卫生，也担心不正宗，今天刚好女儿吵着要吃，所以自己与女儿动手做起来，刚好可以乘此机会锻炼一下女儿的动手能力。” 食材明细主料面粉 500g 辅料黄瓜 1根辣椒油适量醋适量盐适量酸辣口味蒸工艺一小时耗时普通难度陕西凉皮的做法步骤 1 和面，面的软硬程度与包饺子面差不多，不会和面的可以使用面包机和面档和面。 2 面和好后，用湿布盖上醒30分钟 3 这是陕西做凉皮的专业工具，没有专业工具的可以使用别的不锈钢脸盆代替。 4 这是醒好的面，面必须醒，这样面才有劲道。 5 面醒好后，把面装在盛水的盆子里，水不要太多，没过面团的2/3就可以。可以先把面团撕成一块块的，然后使用手抓洗。 6 这是洗的第一道水，水比较浑浊 7 这是洗的第二道水，洗面水清澈多了 8 这是洗的第三道水，洗面水比较清了 9 这是最后洗出来的面筋，放在锅里隔水蒸7、8分钟，就熟了。 10 如果要求比较高，因为洗面水里有许多残留的随面筋，可以使用过滤网过滤，这样做出来的凉皮就更晶莹剔透。 11 沉淀洗面水，撇清上面的清水，直到导不出清水为止。 12 这步千万不能忘记，使用刷子给凉皮珞珞刷上食用油，这是为了防粘，蒸熟的凉皮好撕下来。 13 这是撇清清水后的洗面水。 14 这是撇清清水后的洗面水。 15 在锅里加半锅水，水不要太多，将水烧开,舀三勺洗面水到凉皮珞珞李，把凉皮珞珞放在热水锅里，要放平，不然做出的凉皮薄厚不均匀。 16 盖上锅盖，开大火，蒸2-3分钟 17 出锅后，要保证凉皮上起图中的大泡，这样做出的凉皮才劲道。 18 刚出锅的凉皮，一定要放在冷水盆里变凉，然后在将凉皮揭下来，这里忘记拍图了。 19 揭的时候要从边上轻轻揭。 20 这是做成的成品凉皮 21 凉皮可以叠放在一起，不会粘的，因为背面有油 22 凉皮可以配上面筋和黄光丝，豆芽，辣椒油来吃 23 透明的凉皮 24 切凉皮的时候可以在刀上抹点凉开水，这样更好切 25 切好的凉皮小窍门 1.面不要和的太软，凉皮珞珞或者脸盆必须抹油。 2.凉皮在锅里蒸，必须开大火，凉皮的表面必须起大泡。使用的厨具：煮锅所属分类：凉菜夏季食谱陕西菜晚餐学生
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陕西凉皮的做法步骤

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