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诗文 蛋黄肉粽
释义
蛋黄肉粽的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 1斤
  • 糯米 4杯
  • 粽叶 30片
  • 咸蛋黄 15个
  • 棉线 适量
辅料
  • 生抽 4汤匙
  • 老抽 2汤匙
  • 料酒 3汤匙
  • 糖 2汤匙
  • 五香粉 1茶匙
  • 盐 1茶匙
  • 味精 1茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

蛋黄肉粽的做法步骤

  • 蛋黄肉粽的做法步骤：1
    1
    将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。
  • 蛋黄肉粽的做法步骤：2
    2
    加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。
  • 蛋黄肉粽的做法步骤：3
    3
    糯米洗净，水尽量沥干。
  • 蛋黄肉粽的做法步骤：4
    4
    加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。
  • 蛋黄肉粽的做法步骤：5
    5
    粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。
  • 蛋黄肉粽的做法步骤：6
    6
    将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。
  • 蛋黄肉粽的做法步骤：7
    7
    放上一块肉和半个咸蛋黄。
  • 蛋黄肉粽的做法步骤：8
    8
    填入适量糯米，压实。
  • 蛋黄肉粽的做法步骤：9
    9
    两边折起，注意表面呈三角形。
  • 蛋黄肉粽的做法步骤：10
    10
    剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。
  • 蛋黄肉粽的做法步骤：11
    11
    用棉线顺一个方向绑起即可。
  • 蛋黄肉粽的做法步骤：12
    12
    取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   家常菜   端午节  
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更新时间：2026/5/17 9:26:33