“蛋炒莴笋，现在正是吃莴笋的季节，莴笋大量上市。莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。
莴笋，可宽肠通便，应用于小便不利、尿血、乳汁不通。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
儿童常食用莴笋有助于生长发育。
神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
一般人群均可食用。
老人儿童更适合。
莴苣性寒，产后妇人慎食。
女性月经期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蛋炒莴笋的做法步骤
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1鸡蛋三个。 -
2鸡蛋打入碗中搅成蛋液。 -
3莴笋去皮冼净。 -
4莴笋切片。 -
5锅里倒油烧至八成热关火，倒进蛋液。 -
6开小火将蛋煎成蛋皮，煎好的蛋用产在锅里产成小块出锅待用。 -
7锅里再放油烧热倒切好的莴笋片炒匀。 -
8加适量的精盐将莴笋炒熟。 -
9倒进炒好的蛋炒匀 -
10调入调味鲜调味即成。 -
11炒好的蛋炒莴笋。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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