“黄焖茄子，童年时最好吃的菜之一，配碗米饭，超级的好吃。那时难得吃油炸食品，现在为了健康也很少吃了，炸麻叶时就又炸了茄子，做次黄焖茄子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黄焖茄子的做法步骤
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1茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。（麻叶炸过后，就又炸了茄子，难得做油炸的食物） -
2准备洋葱、西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮。 -
3控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。 -
4洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。 -
5添加清水煮开。 -
6加入西红柿碎，煮开。 -
7加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。 -
8煮开后，荔枝去皮、核后加入。 -
9煮出荔枝的清甜味。 -
10放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。 -
11盛出。
小窍门
西红柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。这样处理把炸麻叶、麻叶控油的锅都处理干净了，呵呵。
使用的厨具：炒锅
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