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诗文
蛋黄酥
释义
食材明细
主料
中筋面粉
320克
辅料
蛋黄
16个
豆沙
红豆
300克
水
75克
猪油
136克
食用油
50克
白糖
150克
咸香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
红豆洗干净泡一晚,放入高压锅煮熟。
2
打成泥。
3
油锅里放入50克食用油,小火翻炒。
4
炒好备用。
5
油皮:180克中筋面粉,75克水,25克糖,66克猪油混合一起揉成团。
6
油酥:140克中筋面粉,70克猪油混合一起揉成团。
7
油皮油酥各醒30分钟。
8
将油皮油酥各分成16个。
9
将酥油包入油皮中,像包包子那样包起来。
10
松弛15分钟。
11
擀成鸭舌形翻面卷起。
12
松弛15分钟。
13
再擀开翻面卷起。
14
松弛分15分钟。
15
蛋黄喷晒上白酒中层180度烤10分钟。
16
将豆沙擀成饺子皮大小放入蛋黄像包包子那样包起来。
17
1.再面的中间按一个拇指印,2.对折3.用擀面杖擀圆擀薄4将面皮包入豆沙蛋黄馅,5.像包包子的手法,把它包起来。
18
刷上蛋黄液。
19
撒上黑芝麻。
20
上下180度中层烤30分钟。
21
看着不错吧。
22
有没有诱惑到你。
小窍门
面团一定要揉光滑哦
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/7/21 7:51:40