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诗文 清蒸桂鱼
释义
清蒸桂鱼的做法
“第一次尝试用青瓜这种材料来蒸鱼,取其清香,桂鱼本身算是不腥了,所以没下去腥的调料。蒸出来真是很清淡,哈哈。”

食材明细

主料
  • 桂花鱼 1条
  • 青瓜 1条
辅料
  • 芹菜 适量(取杆)
配料
  • 味精 1/2茶匙
  • 1茶匙
  • 少量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

清蒸桂鱼的做法步骤

  • 清蒸桂鱼的做法步骤:1
    1
    准备食材:桂鱼身上划刀(市场买时已处理好)、青瓜、芹菜(取杆那部分)。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:2
    2
    将青瓜去内瓤并切成适当大小的块,芹菜切粒备用。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:3
    3
    将青瓜平铺于盘中。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:4
    4
    取味精和盐涂于鱼全身。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:5
    5
    将鱼放于瓜上,并淋上少量油。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:6
    6
    锅内水烧开,放入鱼蒸大火10分钟。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:7
    7
    蒸好了。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:8
    8
    将盘内的汤汁倒出,重新下锅烧开。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:9
    9
    调好生粉水。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:10
    10
    改小火将粉水倒入成芡汁。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:11
    11
    鱼上放芹菜粒,淋入芡汁。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:12
    12
    蒸鱼做好了。

小窍门

1、如果蒸出来的鱼不够咸,可在芡汁内再下点盐调味。
2、蒸的时间视鱼的大小定,这里是1斤的鱼。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/16 10:56:37