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诗文 菠菜馒头
释义
菠菜馒头的做法
“馒头可以说是最简单的传统面食,我们在做馒头时,不要错过菠菜这个食材,用菠菜汁代替水,做出来的馒头绿油油的,营养健康又美味。”

食材明细

主料
  • 新鲜菠菜 70g
  • 中筋面粉 200g
  • 酵母 2g
  • 100g
  • 细砂糖 20g
辅料
  • 奶粉 10g
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

菠菜馒头的做法步骤

  • 菠菜馒头的做法步骤:1
    1
    菠菜择洗干净。
  • 菠菜馒头的做法步骤:2
    2
    用煮开的水焯一下菠菜,捞起来立即放入冷水中。
  • 菠菜馒头的做法步骤:3
    3
    将菠菜挤干水分,放入料理杯中,加入100克水,打成菠菜汁。
  • 菠菜馒头的做法步骤:4
    4
    用筛网过滤一下,这样做出来的馒头颜色更细腻,将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下,再放入酵母,用筷子搅拌至酵母溶解。
  • 菠菜馒头的做法步骤:5
    5
    面粉、奶粉和糖放入和面盆里,搅拌均匀。
  • 菠菜馒头的做法步骤:6
    6
    缓慢倒入酵母菠菜汁,面粉拌至絮状。
  • 菠菜馒头的做法步骤:7
    7
    再用手揉成光滑的面团。
  • 菠菜馒头的做法步骤:8
    8
    盖上保鲜膜,在温暖处发酵两倍大。
  • 菠菜馒头的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团,揉几分钟,排排气,用擀面棍将面团擀成长方形。
  • 菠菜馒头的做法步骤:10
    10
    在表面刷一层水,卷起来。再搓长一点,切成6等份。
  • 菠菜馒头的做法步骤:11
    11
    放在铺了蒸垫的蒸笼里,醒发20分钟,醒发后的馒头坯明显大一些,如果馒头坯没啥变化,就要醒发多一会。冷水上锅蒸,大火转中小火蒸14分钟左右,关火后待4分钟后才揭盖。

小窍门

1、面粉吸水性不同,水量仅供参考。
2、我这里的菠菜挤干水份后是50克左右,加入水100克榨汁,再过滤出100克的菠菜汁用来和面。
3、你可以不过滤菠菜汁,但成品会粗糙一些。
4、室温低的话,醒发馒头坯时,可以在锅中放热水,再将蒸笼放上去。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/11 23:44:02