网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 炒云梦鱼面
释义
炒云梦鱼面的做法
“生活在异乡,时常想念起家乡的味道,那就炒一盘家乡的鱼面——云梦鱼面吧!
云梦鱼面历史悠久,工艺独特,将新鲜的鱼肉加工成面条,鲜香又富有营养,老少咸宜。它即可煮食,也可以炒食和炸食,今天,我向朋友们分享出鱼面炒食的做法,希望有更多的朋友能了解并喜爱这道地方的美食!”

食材明细

主料
  • 云梦鱼面 适量
  • 猪肉末 适量
  • 青豆 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 白花菜(地方咸菜) 适量
辅料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 胡椒 适量
  • 米醋或陈醋 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

炒云梦鱼面的做法步骤

  • 炒云梦鱼面的做法步骤:1
    1
    准备好食用量的鱼面,晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大,所以一次准备的量不要过多。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:2
    2
    准备少量白花菜。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:3
    3
    肉末提前用淀粉和生抽腌制入味。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:4
    4
    青豆洗净,胡萝卜洗净切丝,青葱切细。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:5
    5
    锅中放大量水,用开水把萝卜丝和青豆焯到基本全熟。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:6
    6
    捞起萝卜丝和青豆,用余下的开水(关火)继续浸泡鱼面。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:7
    7
    浸泡1分钟左右,边浸泡边轻轻搅散。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:8
    8
    鱼面浸泡到五成熟时,迅速捞起过凉水,沥干待用。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:9
    9
    平底不粘锅锅热油。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:10
    10
    倒入肉末,中小火炒制基本全熟,盛起待用。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:11
    11
    锅中,炒过肉末的余油再倒入适量油,转中大火。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:12
    12
    倒入鱼面,用筷子划拉搅拌炒制。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:13
    13
    稍微翻炒后加倒入适量醋(米醋最佳,味好也不容易使鱼面染色),
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:14
    14
    稍翻炒后加入少许盐(鱼面本身含盐),倒入配菜。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:15
    15
    稍加翻炒倒入白花菜(白花菜也是我的家乡的一种腌菜,鲜香下饭)。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:16
    16
    倒入肉末。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:17
    17
    翻炒均匀后加入少量胡椒和味精。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:18
    18
    装盘撒上葱花。
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 炒云梦鱼面的做法步骤:20
    20
    我家宝宝吃得可香啦!

小窍门

鱼面浸泡时间和翻炒时间都不宜太长,不然没有劲道感。
鱼面本身含盐分,炒制时盐不能多加。必须加醋提鲜增味。
炒鱼面要用不粘锅,也可以加入自己喜爱的其他配菜,比如榨菜丝,白菜,鸡蛋,菌类等,但务必处理干净水分,而且配菜的量不要太多,否则喧宾夺主,掩盖了鱼面的鲜香原味。
(云梦鱼面在某宝网上可以买到)
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 主食   面食   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2024/10/19 18:36:38