“芦笋学名石刁柏，别名“龙须菜”，系百合科天门冬属多年生草本植物，原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区，西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在，欧、美、日本、东南亚各国和我国台湾均有大量种植。我国于1976年引进后，现全国已有10多个省(自治区、直辖市)进行芦笋的引种、驯化和栽培。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
青炒芦笋的做法步骤
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1芦笋去根，洗净。 -
2切斜刀片备用。
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3炒锅内加清水烧开，滴入几滴花生油，将芦笋片倒入焯水。
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4另起锅，炒锅内放入底油，葱、姜、花椒爆锅，加入芦笋片，大火翻炒一分钟，加入食盐，枸杞。
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5水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘。
小窍门
芦笋切斜刀片一是为了好看，二是容易入味。焯水速度要快，否则就软了，其实芦笋也可生吃。爆锅后翻炒勾芡明油出锅速度要快。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜