干米粉能否变得滑爽不断不碎，就在这关键的14分钟，您可一定要记牢；用凉水反复冲洗几次，米粉就会很爽利了；如果长时间不用，就不要用水泡了；因为米粉是凉的，再次入锅后会需要好几分钟才能开，所以可以先淋入鸡蛋花，再将米粉捞入汤中，这样就不用等很长时间了，但是就不是煮米粉了，就成了汤泡米粉了；米粉不易入味，所以汤可以咸一点；如果喜欢辣的，可以放两个辣椒与西红柿同炒，颜色和口感都会更丰富，淋入辣椒油也是不错的。