“泡椒豆豉干烧鱼是一道口感丰富，酸辣香浓又好吃的家常菜，适宜宴客。特别添加泡椒和豆豉，烹调出独特的风味来。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
泡椒豆豉干烧鱼的做法步骤
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1准备材料如图。 -
2将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。 -
3将各种配菜切成颗粒。 -
4热锅倒油烧至七成热。（根据鱼量来倒油，以淹没鱼块为宜） -
5放入鱼块炸至表面微黄捞出。 -
6将锅里多余的油沥出。 -
7放入豆瓣酱翻炒5秒。 -
8放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。 -
9放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。 -
10倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。（清水量以半淹鱼块为宜） -
11放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。 -
12酸辣好吃！ -
13香！
小窍门
鱼在腌制时加适量盐，豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再另外加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请