“说到苦藠,北方人也许不知道它是什么东西,但对川、渝、黔地区的人来说,谁都知道这是一种性味特别的蔬菜.犹如云南人常吃的薄荷,北方人钟爱的茴香一样,既可当蔬菜单独食用,又能在烹调中起到增香调味的作用,只不过苦藠那种辛辣冲鼻的味道常常不被外来的客人接受。但有趣的是炖出来的菜却一点不辛辣，还有着特别的香料气息，苦茭棒骨汤是重庆菜中少数的不辣，做法很简单,苦茭,棒骨，少量的姜，在炖锅里炖好,放上盐和味精就可以了，苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，本草纲目中说道，煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散包块、温补、调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡，消暑，降燥，开胃，健脾，排毒，养颜之功效，是夏季食用佳品，康泰男女老幼之保健膳珍。可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
苦藠棒骨汤的做法步骤
-
1苦藠去皮，洗净 -
2番茄去皮切块 -
3棒骨和肉皮洗净血污沥干 -
4棒骨焯水，冲洗干净 -
5锅入加入适量的水，下入棒骨块，肉皮和生姜片，大火烧开后撇去浮末，滴入几滴醋，小火慢炖2小时 -
6加入番茄块 -
7加入苦藠继续1小时 -
8至肉软烂，调入适量的盐即可
小窍门
小火慢炖可以让汤的营养更丰富
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
老人
午餐
晚餐
学生