食材明细
- 其他 口味
- 煲 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
芋头排骨煲的做法步骤
-
1排骨600克 -
2芋头去皮洗净滚刀切块备用。 -
3红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。 -
4排骨放流动水将血水冲洗干净。 -
5洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。 -
6锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。 -
7将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。 -
8放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。 -
9煲里放少少的底油，（放两片白萝卜垫底免糊锅白菜梗也行）将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。 -
10将排骨倒入芋头上面。 -
11盖上盖子中小火煲至用筷子扎芋头熟透。 -
12放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。
小窍门
小贴士：
1.腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃
起来很嫩滑。
2.腌制的时间最好更长一些，我是中午腌到晚上才做，所以很入味。
3.芋头切好后最好放太最底下晒晒，让表皮结皮，这样不用过油，芋头熟
后也较成形不会烂糊糊的。
4.排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
5.整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。
1.腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃
起来很嫩滑。
2.腌制的时间最好更长一些，我是中午腌到晚上才做，所以很入味。
3.芋头切好后最好放太最底下晒晒，让表皮结皮，这样不用过油，芋头熟
后也较成形不会烂糊糊的。
4.排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
5.整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。
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