诗文 | 【鲜肉汤包】-- 一口汤汁饱满 |
释义 |
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食材明细
鲜肉汤包的做法步骤
小窍门
肉馅配比还是沿用我在荠菜煎饺中的比例,特把它C过来,猪肉末260g盐5g生姜末7g生抽10g白砂糖10g水60ml,此次只用到一半的量。
关于皮冻,汤包中的必备,汤汁就是由它遇热化开形成的。皮冻操作起来也不难,在这简要地说下,猪皮洗净下水煮6-7分钟,取出刮去白色肥膘,夹去皮上的毛,过水洗净后切小条,加入3-4倍的水量,几片姜一些黄酒,大火煮开后,小火煮上50-60分钟,至汤汁浓稠,过滤倒入容器中,晾凉后,冷藏或冷冻即可。 提前一晚备好肉馅和面团,可以节省第二天早上的时间,不耽误睡觉,哈哈。
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
早餐
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