“新年伊始，做一道寓意吉祥的红色菜肴应景恰好不过；蒜蓉与大葱的组合香料，大虾弹劲十足的口感；就是这道鸿运当头；”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜蓉蒸大虾的做法步骤
-
1龙须粉丝泡温水10-20分钟软化 -
2大虾洗净备用，去虾须 -
3金针菇洗净备用 -
4入水稍煮后去虾壳，挑虾线，取虾肉备用 -
5大蒜切沫作蒜蓉、姜切末、大葱切沫，备用 -
6调汁：生抽1茶勺、蒸鱼豉油1汤勺、味精少许、耗油1茶勺 -
7去汤盘，盘子铺粉丝 -
8依次码上金针菇、大虾、芋艿，上面铺上蒜末、姜末、葱末 -
9在盘上撒上挑好的汁，隔水蒸10分钟
小窍门
1，这道菜的粉丝选用龙须粉丝比较适合，红薯粉等适合炖菜，不适合蒸菜
2，大虾用了深海大虾，个子比较大，口感劲道，换做普通基围虾也可以
3，大虾是冷冻的，所以下热水稍微煮一下，注意不能下水煮太久，会老
4，芋艿和金针菇可以灵活调整，这里正好有之前的剩料，所以就加上了；芋艿的具体作法可以看菜谱“油菜芋艿”
2，大虾用了深海大虾，个子比较大，口感劲道，换做普通基围虾也可以
3，大虾是冷冻的，所以下热水稍微煮一下，注意不能下水煮太久，会老
4，芋艿和金针菇可以灵活调整，这里正好有之前的剩料，所以就加上了；芋艿的具体作法可以看菜谱“油菜芋艿”
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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