“涟水鸡糕，是涟水地区汉族糕类特产。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。
鸡糕又叫“素鸡”，不仅与乾隆皇帝的传说有关，还取其口味清雅、色泽鲜明。又因为它粉嫩如酥，细腻上口，人们还称之为酥鸡。作为涟水城乡独创的传统名菜，它已有200多年的历史。每逢过年过节，各地朋友纷纷来涟，以一尝涟水鸡糕为幸，特别是涟水的海外游子们，不惜迢迢千里，或返乡，或捎信，以“食之为幸”，大有“鲈鱼堪脍”之奇情。80年代中期，客居台湾的涟水籍名人顾祝同曾托人回家乡捎两样特产，其中之一就是涟水鸡糕。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
涟乡缘鸡糕的做法步骤
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1涟乡缘鸡糕有很多种吃法，下面介绍其中一种涟乡缘鸡糕烧白菜的做法。 -
2涟乡缘鸡糕有很多种吃法，下面介绍其中一种涟乡缘鸡糕烧白菜的做法，首先准备材料白菜：0.5千克、姜：3片、葱：2根、色拉油：2克、粉丝：少量、涟乡缘鸡糕：250克。
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3起锅倒入适量的色拉回油烧热，然后放入葱段、姜丝爆香。、放入涟乡缘鸡糕、白菜、粉丝，然后倒入适量的清水，大火煮5分钟即可
小窍门
不能烧时间太长容易，影响口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜