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诗文 红烧带鱼
释义
红烧带鱼的做法

食材明细

主料
  • 带鱼 适量
辅料
  • 香菇 适量
配料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 香醋 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1/2勺
  • 白糖 1勺
  • 其他 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤：1
    1
    主料：带鱼辅料：香菇调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
  • 红烧带鱼的做法步骤：2
    2
    带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
  • 红烧带鱼的做法步骤：3
    3
    带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
  • 红烧带鱼的做法步骤：4
    4
    将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
  • 红烧带鱼的做法步骤：5
    5
    油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
  • 红烧带鱼的做法步骤：6
    6
    炸至两面金黄色捞出控油。
  • 红烧带鱼的做法步骤：7
    7
    香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
  • 红烧带鱼的做法步骤：8
    8
    锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
  • 红烧带鱼的做法步骤：9
    9
    倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
  • 红烧带鱼的做法步骤：10
    10
    大火煮开，转小火倒入味汁。
  • 红烧带鱼的做法步骤：11
    11
    待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
  • 红烧带鱼的做法步骤：12
    12
    撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
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更新时间：2026/4/3 3:36:50