“不加黄油的小餐包热量低，用直接法制作，拉丝效果非常好，成品口感都是杠杠滴。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶油小餐包的做法步骤
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1后油法，先放液体和糖盐，后再放面粉和酵母，启动面包机和面程序至结束。 -
2放入黄油继续启动和面程序至结束。
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3面团发酵至2.5倍大。
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4取出发酵好的面团揉扁排气。
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5分割成12个小剂子，盖紧醒面10分钟。
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6取个小剂子搓成长条。
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7手指捏住两端扭成绳状。
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8将扭过的一端朝另一端的小孔穿插过去完成。如图
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9将所有整形好的面坯排入已擦过油之烤盘里。放入烤箱启动发酵档，下面放杯温水，一起将面坯做第二次发酵至两倍大。
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10取出发酵好的生面坯，表面轻轻的刷上一层全蛋液。提前预热好烤箱180度。
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11送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟出炉马上脱模（根据自己的烤箱脾气，观察面包上色）
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12成品。口感松软，拉丝效果很棒。
小窍门
和面下鸡蛋时，预留一点蛋液出来，可刷面包表面烘烤。
面包不马上食用，凉却后密封保存，以免面包干化。
面包不马上食用，凉却后密封保存，以免面包干化。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙