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诗文
辣椒炒鸡
释义
“麻辣鲜香,下酒下饭好菜??”
食材明细
主料
小公鸡
1只
辅料
香菇
4朵
线椒
1小把
小米辣
1小把
葱
4段
姜
4片
蒜
4瓣
八角
2颗
花椒
1小把
调料
菜籽油
适量
生抽
1勺
蚝油
2勺
老抽
1勺
啤酒
1听
白糖
少许
白芝麻
适量
芝麻油
1勺
藤椒油
1勺
中辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
辣椒炒鸡的做法步骤
1
鸡剁成小块,方便成熟和入味。
2
剁好的鸡块清水浸泡20分钟,泡出血水。
3
准备2颗八角,一小把花椒,葱姜蒜备用。
4
香菇切小块,青红椒切马耳状。
5
泡好的鸡块捞出控水备用,起锅烧油,倒入控好水的鸡块,大火翻炒,炒干水分。
6
鸡块表面炒至微黄下入料头,炒出香味。
7
下入一听啤酒,一勺生抽,一勺老抽,2勺蚝油,少许白糖,转小火焖10分钟。
8
先加入香菇块,继续焖5分钟。
9
最后倒入青红椒,大火翻炒1分钟左右即可。
10
起锅前加入一勺香油,一勺藤椒油。
11
出锅装盘,撒上白芝麻开吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/19 10:30:44