“这是为数不多的俺能背下来的蛋糕配方之一，
适合懒人及新手的解馋小甜点~
材料与做法甚至比饼干还要简单，对模具和工具的要求也很随意，
口感和味道却一点儿不差~不愧蛋糕界基础中的基础＆经典中的经典~
之所以叫磅蛋糕，是因为最传统的配方是：1磅鸡蛋+1磅面粉+1磅糖+1磅黄油，
也就是四种材料按照1：1：1：1的比例搭配，因此也有四分之一蛋糕的叫法。
普通家庭制作一般不用这么多料~
两蛋分量即可。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
迷你版原味磅蛋糕的做法步骤
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1准备工作（室温25℃）：1，鸡蛋打散，冷藏过的需恢复到室温。2，黄油室温软化。3，低筋面粉与泡打粉混合均匀。4，在模具底部涂抹一些固体黄油，贴上一张油纸，以方便脱模。 -
2没有买市售的那种长方形磅蛋糕金属模具，感觉用这种超市里很常见的锡纸盒更方便，可以反复使用几次而且不占地方，经济实惠~模具尺寸大概是16cm×13cm×3.5cm（长宽高）。
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3制作过程：（可用手动打蛋器）1，将糖倒入软化黄油，用刮刀简单翻拌几下，再用打蛋器搅打均匀。2，分3-4次加入鸡蛋液，每次都要等蛋液与黄油充分混合再加下一次。3，筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。4，将拌好的蛋糕糊装入模具，抹平表面。
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4烤箱150度预热，上下火，中层，烤制45分钟左右，烤好的磅蛋糕中间会有标志性喷发状裂口~拿去送人的话现在就可以抱走了~
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5不用倒扣晾凉，放到不烫手即可轻松脱模~
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6切开~表皮是脆脆的~口感非常香醇~
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7内部组织也很松软~红茶好搭档~难得如此简单又美貌的小甜点~嘎嘎。
小窍门
1，磅蛋糕内部不太好熟，模具不宜过大，可使用麦芬等小蛋糕模具分装。
2，两蛋以下的分量可使用手动打蛋器，两蛋以上建议使用电动打蛋器。
2，两蛋以下的分量可使用手动打蛋器，两蛋以上建议使用电动打蛋器。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶