“小鸡炖蘑菇从前是东北人家招待贵客的头牌大菜之一。随着时代的发展，物流越来越发达，物质越来越丰富，饮食也更加多元化了。东北菜系即使在东北，也失去了主导地位。但东北人家的家常餐桌，还是会偶尔做一做的，毕竟它很美味，而且一个菜能足够一家人吃~~”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1所需食材：笨鸡、泡好的干蘑菇（提前一天泡）、葱、姜、冰糖、黄焖汁、八角、香叶、桂皮。 -
2热锅凉油，放入冰糖小火慢炒。
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3炒至冰糖融化变色。
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4转中大火下入鸡块翻炒，炒至金黄色。
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5加少许料酒。
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6加入葱姜。
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7加入黄焖汁。
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8加入开水和鸡块齐平，加入十三香。
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9加入八角、香叶和桂皮、和粒盐。
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10泡发好的蘑菇剪掉老根，清洗干净，猴头菇掰成小块（我用了榛蘑、香菇、猴头菇和木耳）。
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11加入蘑菇混合均匀。
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12倒入压力锅，按鸡肉键，跳闸即可。
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13完成。
小窍门
1、炒鸡块时洗干净沥干水分即可，不要焯水！！！
2、冰糖要小火炒，变色马上放入鸡块，切忌冰糖炒过火发苦。
3、鸡肉块要各个面都煎至金黄色，再调味。
4、干蘑菇至少提前一天泡。
5、加入蘑菇后不进压力锅直接炖也可，但是进压力锅压一下软烂好吃。
6、炖菜要加粒盐。
2、冰糖要小火炒，变色马上放入鸡块，切忌冰糖炒过火发苦。
3、鸡肉块要各个面都煎至金黄色，再调味。
4、干蘑菇至少提前一天泡。
5、加入蘑菇后不进压力锅直接炖也可，但是进压力锅压一下软烂好吃。
6、炖菜要加粒盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜