把肉丝用清水浸泡二十分钟，泡出血水。

丝瓜去皮，切滚刀块。备用。

把洗干净的肉攥干水分，放一勺料酒，两勺生抽，少许胡椒粉，一小勺淀粉。用手抓上劲，在放少许的食用油。腌制二十分钟。

起锅烧油，把肉丝滑开变色。盛出备用。

在起锅烧油把丝瓜放入锅中煸炒变色。

放入肉丝翻炒，放少许料酒，两勺生抽少许的食用盐。大火翻炒。

在放入葱段，蒜末翻炒均匀即可。

出锅装盘。