“资中冬菜尖是用青菜来做的，其质地嫩脆，入口化渣，有开胃、健脾、生血之功。冬尖散发出的香味甚浓，置家中香溢屋外，带至途中，香馥清远，凡存放之处，余香不绝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冬菜肉包子的做法步骤
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1冬菜尖多淘洗几次，撕去老筋，拽干水份剁细，大葱老姜剁细，小葱切花，猪肉我是外面打碎的，剁的话太费手劲了。 -
2熟菜油下锅，小火煎大葱生姜。
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3煎香后下猪肉。
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4炒干水气，加料酒。
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5加料酒，老抽，生抽，甜面酱，继续炒。
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6加入冬菜尖。
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7翻炒均匀，加花椒面，十三香，鸡精，第二次调味。
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8关火，加葱花和匀。
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9盛起来放凉，入冰箱冷藏半小时以上。
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10温水加酵母粉，调匀放置5分钟，面粉放入白糖，加酵母水和匀发酵至两倍大。
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11手戳不变形，扯起成蜂窝状，取出排气。
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12分成小块，按压后，擀成圆形，包入馅料。
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13二次发酵约四十分钟。
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14蒸十八分钟，再焖五分钟。
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15出锅。
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16味道不错。
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17暄软好吃。
小窍门
1.包子饺子我家喜欢用五花肉，口感更好，不喜欢的可以换成前夹肉
2.我图片上的量比给出的量更大，我是按比例缩小来写的，自己做还可以再缩小一点
3.冬菜尖也可以用宜宾芽菜、梅干菜等代替
4.炒过的肉馅儿如果用不完，可以用来吃盖浇面
5.冬菜有盐，馅料没放盐，加老抽生抽注意量，最好少量多次加入
2.我图片上的量比给出的量更大，我是按比例缩小来写的，自己做还可以再缩小一点
3.冬菜尖也可以用宜宾芽菜、梅干菜等代替
4.炒过的肉馅儿如果用不完，可以用来吃盖浇面
5.冬菜有盐，馅料没放盐，加老抽生抽注意量，最好少量多次加入
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
包子