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诗文 蒜香白切鸡
释义
蒜香白切鸡的做法
“白切鸡也叫白斩鸡,其制作简单,皮爽肉滑,鲜香不腻,清淡味美,女儿同学连夸好吃。而女儿也是最爱白切鸡,每次回在外婆家吃过之后总会念念不忘。在外婆家吃的白切鸡是配上沙姜汁的,想吃白切鸡而又没有沙姜?那也难不倒我们的了,聪明的我们总会就地取材,配上味美的料汁,比如刚刚上市的蒜头就很不错。或者用姜蓉也可以的。
食材:母鸡半边

配料:红辣椒适量,青辣椒适量,麻油适量,花椒少许、姜适量、葱适量、蒜头30克、味极鲜酱适量、冰水适量”

食材明细

主料
  • 母鸡 半边
辅料
  • 大蒜 30克
  • 花椒 少许
  • 红辣椒 适量
  • 青辣椒 适量
  • 麻油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 冰水 适量
  • 蒜香 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蒜香白切鸡的做法步骤

  • 蒜香白切鸡的做法步骤:1
    1
    鸡半边,处理干净。没有买到三黄鸡,只好用了草鸡。
  • 蒜香白切鸡的做法步骤:2
    2
    大蒜泥备好,加入红椒丁,青椒丁,味菜鲜酱油。加入麻油少许。也可以用花生油。
  • 蒜香白切鸡的做法步骤:3
    3
    砂锅中加入姜葱,花椒粒少许,把鸡放入,水量需要泡过鸡面。大火烧开煮三分钟关火。焖10分钟。
  • 蒜香白切鸡的做法步骤:4
    4
    把鸡拎起,可以放冰水过一下,或拎起,表皮稍干了再放放锅中。煮开3分钟,再关火焖10分钟。如果是整鸡需要再入锅煮3分钟,再焖10分钟。或者是煮开后直接焖半小时左右分钟。
  • 蒜香白切鸡的做法步骤:5
    5
    可以这样检查,用牙签扎一下鸡大腿有无血水。或用筷子扎入大腿根部,无血水渗即可捞出。
  • 蒜香白切鸡的做法步骤:6
    6
    在冰水中完全过凉后,捞起来可以在表层抹一层芝麻油防止吹干。
  • 蒜香白切鸡的做法步骤:7
    7
    切熟食,需要选专用菜板,剁块。配上料汁就可以了。超级简单,煮一煮,焖一焖,是不是很快呢?
  • 蒜香白切鸡的做法步骤:8
    8
    可以吃啦。

小窍门

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可以用冰块在水中或是用矿泉水在冰箱中冷藏。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 19:53:03