“时间过得也真够快的，感觉刚过了春节没多久呢，就到二月二了。二月二龙抬头。每年的这天都是炒一些蝎子爪（豆萁或黄豆），今年也不例外，这次的做法改变了一下，先把黄豆用盐腌好了，再放到盖垫上晾一晚上，然后再炒，炒好的黄豆好酥脆呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
炒香酥黄豆的做法步骤
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1先把黄豆洗净。 -
2然后用水浸泡一晚上。 -
3把泡好的黄豆挑拣一下。 -
4泡不开的和坏的都挑出来。 -
5放入盐拌匀，腌制1小时。 -
6放到盖垫上晾一晚上。 -
7锅里放油，放入黄豆翻炒。 -
8用小火慢炒，炒到金黄色即可。 -
9盛出来晾凉，看着这香酥黄豆就想吃，吃起来就停不了口了。
小窍门
黄豆放到盖垫上晾一晚上，晾到半干就行了。
炒黄豆时一定要用小火慢炒，才够酥脆呢。否则外边炒糊了里边还夹生呢。
炒黄豆时一定要用小火慢炒，才够酥脆呢。否则外边炒糊了里边还夹生呢。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜