牛肉逆着纹路切片，用生姜丝，生抽，玉米淀粉，料酒，胡椒粉腌制半小时待用。青蒜苗洗干净切断，胡萝卜去皮切片待用。

炒锅倒入水，烧开，倒入青蒜苗，胡萝卜调入少许盐，煮熟，然后用清水过滤一遍。

油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒牛肉一分钟。

倒入青蒜苗，胡椒粉煸炒片刻

调入少许辣椒酱。

调入少许生抽，出锅入盘。

入盘即可。

成品图。