食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
大烧百叶的做法步骤
-
1蚕豆去皮剥成蚕豆瓣备用 -
2准备百叶适量 -
3百叶切三角片，放入淡盐水中大火烧开，小火焯水3分钟后捞出 -
4将焯水的百叶浸泡在凉水中备用 -
5台湾小香肠切段后切花刀备用 -
6虾糕适量切薄片备用 -
7锅中加入百叶、虾糕、适量的水大火烧开 -
8加入适量的水发木耳大火烧开 -
9加入蚕豆瓣和台湾小香肠大火烧开后，转小火焖制，期间加入盐、鸡精调味 -
10沿锅边淋入水淀粉后，加入适量的小葱末，同一方向不停翻炒至汤汁略加粘稠后出锅 -
11咸鲜可口的大烧百叶出炉啦
小窍门
1、百叶切片后要放入淡盐水中焯水后浸泡在冷水中片刻，可去除豆腥味
2、干木耳需提前泡发
3、加入适量的虾糕可提菜的鲜味
4、香肠切花刀，可使成品样子更美观
2、干木耳需提前泡发
3、加入适量的虾糕可提菜的鲜味
4、香肠切花刀，可使成品样子更美观
使用的厨具：汤锅
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