“蜂蜜鸡蛋糕，儿时的记忆，小时候经常吃的蛋糕就是它啦，厚实、硬是它的特点。老爸最爱吃的蛋糕，我怀疑是他怀旧的情绪在作祟。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蜂蜜鸡蛋糕的做法步骤
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1备齐用料。 -
2在盆里打入鸡蛋，将细砂糖、蜂蜜倒入盆中。 -
3锅里倒热水，把盛鸡蛋的盆放在热水里，用电动打蛋器低速搅打。 -
4等形成细腻的沫沫后，换高速搅打。 -
5在打发鸡蛋的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。 -
6直到鸡蛋打发到非常浓稠的状态，（提起打蛋器时，滴落的蛋糊划出的花纹长时间不会消失，打蛋器头上有2-3cm的蛋糊不会滴落。）这种程度就表明打好了。 -
7在打发好的鸡蛋糊里筛入1/2低筋面粉。 -
8用橡皮刮刀从底部向上将面粉和蛋糊翻拌均匀。（不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。） -
9筛入剩下的1/2低筋面粉。 -
10用橡皮刮刀从底部向上将面粉和蛋糊彻底翻拌均匀。 -
11在拌好的面糊里倒入60ml色拉油。 -
12翻拌均匀。 -
13把蛋糕糊倒入模具，2/3满。 -
14将模具放入预热好的190度烤箱中层，15分钟。 -
15表面呈金黄色，出炉啦。 -
16晾凉，装盘开吃喽。
小窍门
1、鸡蛋的打发要彻底。全蛋的打发比蛋白打发要困难，所以用打蛋盆坐在热水里的方式，全蛋在40度左右的温度下最容易打发，但温度不可过高。
2、蛋糊和面粉拌匀的时候，一定注意手法，要不然会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕不膨发。
2、蛋糊和面粉拌匀的时候，一定注意手法，要不然会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕不膨发。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙