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诗文 新版红烧肉
释义
新版红烧肉的做法
“与经常做的红烧肉不同,这种做法将肥肉中的油脂逼出来,烧制更入味,完成后肥肉一夹即化,非常好吃”

食材明细

主料
  • 五花肉 2斤
辅料
  • 八角 1个
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 2个
  • 桂皮 2段
  • 香叶 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 10粒
  • 生抽 适量
  • 4片
  • 5个瓣
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

新版红烧肉的做法步骤

  • 新版红烧肉的做法步骤:1
    1
    将肉切成2*2cm左右的方块,带皮最好。
  • 新版红烧肉的做法步骤:2
    2
    准备好所有的配料。
  • 新版红烧肉的做法步骤:3
    3
    这一步就是不同之处,将肉块放入锅中,小火将油慢慢的逼出来,大约半小时。如果是不粘锅直接放入即可,如果是普通铁锅的话可以放入一点油整个锅转一下,,随着烧制就会出不少油。
  • 新版红烧肉的做法步骤:4
    4
    最终肥肉部分用铲子压一压,是一种紧实,QQ的感觉,整个肉也是焦黄色,就好了。
  • 新版红烧肉的做法步骤:5
    5
    锅中放入一点逼出来的油,放入配料,先放姜蒜炒一下,放入冰糖(砸碎)炒糖色,剩下的一起放入,然后放入五花肉翻炒,倒入料酒、生抽,继续翻炒。
  • 新版红烧肉的做法步骤:6
    6
    倒入开水刚好淹没过五花肉即可,搅拌均匀,根据口味将汤调的稍咸一些,可以加些盐,小火炖就可以了,最后汤少的时候要注意,因为有冰糖注意别糊锅,而且炖的过程中还是有不少油逼出来,大约40分钟。
  • 新版红烧肉的做法步骤:7
    7
    出锅后可以直接吃,可以配上青辣椒做肉夹馍,可以烧些土豆,都很好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 18:06:56