食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老北京炸酱面的做法步骤
-
1先把干酱调稀：水和干酱1:1的比例，慢慢加水调，搅一搅再加水。 -
2稀释完毕。 -
3五花肉洗净，先切厚片。 -
4再切成条，大肉丁有嚼头，口感比较好。 -
5大肉丁切好。 -
6葱白、姜末切好。 -
7葱碎，炝锅用。 -
8热锅倒油，待油热后，下葱炒香。 -
9下肉丁翻炒。 -
10煸炒至微黄，放入八角和姜末继续煸炒，要是偏肥的五花肉，需要慢火多煸炒会儿，把肥油烤出来。 -
11放少量酱油和料酒，中小火煸炒一会儿。 -
12把稀释好的酱倒入锅内，开大火用铲子不停地搅拌，刮锅底。 -
13开锅后调中小火，熬10分钟。 -
14放点冰糖，继续咕嘟10分钟，用铲子不停地慢慢搅拌，以免糊锅底。 -
15关火后放入切好的葱白，搅拌一下。 -
16炸酱做好了。 -
17煮青豆、煮豆芽、黄瓜切丝、心里美切丝。 -
18煮好面，过一下凉水，捞到面碗里，放配菜、放适量炸酱。 -
19搅拌均匀，开吃……
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条
北京菜
- 教你做好吃的手工馒头
- 雪顶咖啡
- 苔菜炒肉
- 摩卡可可蛋糕
- 漩涡馒头卷
- 槐花戚风蛋糕
- 火龙果思慕雪
- 菠萝雪梨汁
- 西红柿炒西湖肉燕
- 美味油饼
- 腐竹烧橡皮鱼
- 黑蒜烧鸡块
- 五彩菠萝
- 黄金全麦吐司片
- 紫菜丸子
- 泡椒鸭血粉丝煲
- 下酒菜之羊尾酥(小酥肉)
- 蓝莓司康球
- 槐花猪肉饺子
- 紫米鳗魚寿司
- 瘦肉片炒生菜
- 鱼皮脆虾饺炒花菜
- 榴莲半熟芝士
- 开洋韭菜炒香干
- 虾蛄蛏子
- tinsel trims
- tins of coke
- tinted glass
- tinted rouge
- tintype pdf
- tiny amount
- tiny amounts of
- tiny bit
- tiny detail
- tiny flat
- tiny fracture
- tiny homes
- tiny houses
- tiny plane
- tiny rails
- 赠相者（宋·洪咨夔）
- 赠相者（明·孙传庭）
- 赠相虚中上人（元末明初·方行）
- 赠相道士梁弥仙（宋·姚勉）
- 赠省判沈郎中（宋·刘敞）
- 赠省安上人（宋·赵湘）
- 赠省钦（宋·王禹称）
- 赠眇目道人说相（宋·葛天民）
- 赠眉阳致政程浚少卿（宋·范纯仁）
- 赠真公影堂（唐·鲍溶）
- 赠真头陀（明·胡应麟）
- 赠真定刘中丞（明·赵贞吉）
- 赠真州僧宏明僧姓萧全椒人余从母之子也（清·吴敬梓）
- 赠真州李孝廉（明·王弘诲）
- 赠真戒大师（宋·陆佃）
- 矮子画廊(3)(精)
- 拜托你该懂点逻辑学--学校没教的逻辑课
- 人生永远有另一条出路(每个人都有自己的疗愈之乡)
- 你许我的白首不离
- 最好的告别是将你遗忘在路上
- 没人能对我撒谎(不要成为最后一个知道真相的人)
- 让叛逆的孩子与你更亲密
- 鱼王
- 文明大趋势(中华文明及其命运)
- 我们为何欢庆失眠
- 大家都有病(2跟笨蛋一起谈恋爱)
- 在难搞的日子笑出声来
- 医学博士告诉你--这些病不用去医院
- 汉语描写词汇学(重排本)
- 历史著作史(下共2册)/汉译世界学术名著丛书