食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老北京炸酱面的做法步骤
-
1先把干酱调稀：水和干酱1:1的比例，慢慢加水调，搅一搅再加水。 -
2稀释完毕。 -
3五花肉洗净，先切厚片。 -
4再切成条，大肉丁有嚼头，口感比较好。 -
5大肉丁切好。 -
6葱白、姜末切好。 -
7葱碎，炝锅用。 -
8热锅倒油，待油热后，下葱炒香。 -
9下肉丁翻炒。 -
10煸炒至微黄，放入八角和姜末继续煸炒，要是偏肥的五花肉，需要慢火多煸炒会儿，把肥油烤出来。 -
11放少量酱油和料酒，中小火煸炒一会儿。 -
12把稀释好的酱倒入锅内，开大火用铲子不停地搅拌，刮锅底。 -
13开锅后调中小火，熬10分钟。 -
14放点冰糖，继续咕嘟10分钟，用铲子不停地慢慢搅拌，以免糊锅底。 -
15关火后放入切好的葱白，搅拌一下。 -
16炸酱做好了。 -
17煮青豆、煮豆芽、黄瓜切丝、心里美切丝。 -
18煮好面，过一下凉水，捞到面碗里，放配菜、放适量炸酱。 -
19搅拌均匀，开吃……
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条
北京菜
- 菠菜炒鸡蛋
- 胡萝卜米糊
- 菠菜窝窝头
- 凉拌猪肝
- 腐竹焖牛肉
- 钱兔无量小桔灯
- 番茄牛肉蒸蛋
- 随州三鲜
- 白菜炖鸡蛋
- 青豆炒虾仁
- 菠菜油炸素鸡
- 蒜香空心菜
- 橄榄猪肚汤
- 腌笃鲜煲
- 奶香蔓越莓麻薯
- 肉沫焖冬瓜
- 奶球小甜品
- 香辣腐乳炒白菜
- 笋干腊肉包子
- 洋葱炒牛肉
- 自制酸梅汤
- 油炸素鸡菠菜荞麦面
- 蔬菜鸡蛋土司
- 糕烧姜薯
- 萝卜素包子
- 讽什么劝什么的成语
- 讽什么要什么的成语
- 讽什么诵什么的成语
- 讽刺社会弊端的漫画用英语怎么说
- 讽多什么什么的成语
- 讽多要寡
- 讽德什么什么的成语
- 讽德诵功
- 设下什么什么的成语
- 设下圈套
- 设什么举什么的成语
- 设什么之什么的成语
- 设什么什么地的成语
- 设什么什么套的成语
- 设什么什么意的成语
- 西南行却寄相送者（唐·李商隐）
- 西南话别卢璋侯刘崇圭兄弟（明·张嗣纲）
- 西南诸土司以容美永顺为强盛连朝经其旧居赋（清·商盘）
- 西南诸土司以容美永顺为强盛连朝经其旧居赋（清·商盘）
- 西南驿候潮（明·释通岸）
- 西厅候试诸生呈堂尊方石先生（明·林光）
- 西厅写怀（明·林光）
- 西厅茗坐偕宗圻（近现代·彭鹤濂）
- 西厅（宋·夏竦）
- 西历元日观西人操兵（清末民国初·陈宝琛）
- 西历元旦夜坐再叠前韵（当代·潘乐乐）
- 西历十一月二十六日清晨九江地震后口占（当代·陈忠平）
- 西历岁杪夜叠前韵（当代·潘乐乐）
- 西历情人节拟作（当代·陈忠平）
- 西原晚望（唐·白居易）
- 化学事故预防准备及响应的指导原则(原著第2版)
- 材料物理性能的各项异性--单晶和多晶陶瓷的宏观物理性能随空间方向变化的研究
- 中外钢号对照手册(精)
- 躁狂抑郁多才俊
- 实用废水处理技术
- 双重经验的跨域书写(20世纪美华文学史论)
- 公路工程资料管理(建设工程资料员读本)
- 基于资源观的产业集群政策研究
- 谁说帅小子是笨蛋/漂流瓶校园系列
- 梦想飞舞(情系货币市场)
- 有毒有害工种从业人员必读
- 装配钳工/职业技能操作训练丛书
- 包装设计速查图典(设计案头必备珍藏版资料库)
- 版面设计速查图典(设计案头必备珍藏版资料库)
- 实用新型燃料配方手册