食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老北京炸酱面的做法步骤
-
1先把干酱调稀：水和干酱1:1的比例，慢慢加水调，搅一搅再加水。 -
2稀释完毕。 -
3五花肉洗净，先切厚片。 -
4再切成条，大肉丁有嚼头，口感比较好。 -
5大肉丁切好。 -
6葱白、姜末切好。 -
7葱碎，炝锅用。 -
8热锅倒油，待油热后，下葱炒香。 -
9下肉丁翻炒。 -
10煸炒至微黄，放入八角和姜末继续煸炒，要是偏肥的五花肉，需要慢火多煸炒会儿，把肥油烤出来。 -
11放少量酱油和料酒，中小火煸炒一会儿。 -
12把稀释好的酱倒入锅内，开大火用铲子不停地搅拌，刮锅底。 -
13开锅后调中小火，熬10分钟。 -
14放点冰糖，继续咕嘟10分钟，用铲子不停地慢慢搅拌，以免糊锅底。 -
15关火后放入切好的葱白，搅拌一下。 -
16炸酱做好了。 -
17煮青豆、煮豆芽、黄瓜切丝、心里美切丝。 -
18煮好面，过一下凉水，捞到面碗里，放配菜、放适量炸酱。 -
19搅拌均匀，开吃……
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条
北京菜
- 黄瓜炒火腿
- 煎牛排
- 腊鸡腿炒荷兰豆
- 蒜苔炒腊鸡腿
- 玉米炒大白菜
- 芹菜炒鸡蛋干
- 芹菜炒牛肉
- 烤香菇
- 豌豆炒腊鸡腿
- 人形饼干
- 家财万贯——元宝小馒头
- 腊八粥
- 苹果干
- 中式桃酥
- 香菇粉丝猪肉包
- #腊味#自制腊鱼
- 莴笋煮鱼片
- 提拉米苏
- 百合八宝粥
- 农家小炒肉
- 三鲜煎饺
- 奶香面包
- 天然彩蔬汤圆
- 焦糖爆米花
- 菠菜蛋饺粉丝汤
- ringlike moldings
- ring man
- ring ng
- ring off
- ring of fire
- ring out
- ring road
- ring roads
- ring round
- ring Show
- rings in my ears
- rings up
- ring the bell
- ring tone
- ring toss
- 答季弟少得（明·卢龙云）
- 答季章和寄同舍韵（宋·孙应时）
- 答季镇（宋·吕陶）
- 答学者（宋·刘克庄）
- 答宁处州书（唐·沈佺期）
- 答宁夏黄中丞唯尚（明·王稚登）
- 答宁秀才求诗吟（宋·邵雍）
- 答宇文公南（宋·吕陶）
- 答宇文文学（宋·高似孙）
- 答宇昭师（宋·释惟凤）
- 答守关陈司马谅之（明·贺钦）
- 答安南使黎元谱二首（明·林弼）
- 答安懋卿（明·佘翔）
- 答安福乡进士周君得之所问八条后赋此（明·湛若水）
- 答安阳叔两绝（宋·李复）
- 新媒体营销与运营（慕课版）
- 地方高校应用型人才培养的研究与实践
- 玩宋(上下)
- 教育的本质
- 会赚钱的狐狸吉安·儿童财商培养故事书(全10册)
- 外国儿童文学发展历程及其在中国的译介和传播(1990-2010)
- 中国陆路交通能源融合的形态模式与解决方案(精)/交通能源融合发展战略
- 中国当代教育名家论教育
- 下次开船港(小学阶段3-4年级)
- 罗曼·罗兰音乐笔记(精)
- 威尔士魔法之旅/超级飞侠环球历险记
- 弢园尺牍新编(上下)
- 产业协同集聚形成机制与空间外溢效应研究
- 民国时期矿业法律制度研究
- 潜夫论校补(精)/子海精华编