“黄花菜有健脑抗衰功能;降低动物血清胆固醇作用;还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。
鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用.”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黄花菜烧鹌鹑蛋的做法步骤
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1备料 -
2将黄花菜用足量的冷水泡发. -
3将买回的鹌鹑蛋洗净放进煮锅煮(先大火煮开转中小火煮10分钟就好.煮的时候加点盐方便剥壳) -
4蛋煮好后立即投入冷水里(热胀冷缩)剥好壳. -
5接着加入一勺面粉合鹌鹑蛋均匀的裹上一层粉,便于煎. -
6炒锅坐火倒入油烧至七成热. -
7倒入裹好面粉的鹌鹑蛋用小火煎. -
8煎到两面金黄就好. -
9将泡好的黄花菜洗掉黄水装在碗里备用. -
10将备好的黄花菜倒进刚煎鹌鹑蛋的锅里迅速翻炒. -
11黄花菜翻炒个一两分钟后倒入适量清水,接着加入煎好的鹌鹑蛋,撒上适理盐,盖上锅盖用中火闷个三五分钟 -
12待锅里快干水的时候加入几片莴笋叶(临时加的,为了成品好看,亲可以加葱花,可我家孩子不吃葱,呵呵)翻炒几下后即可起锅装盘开努了.(有喜辣的朋友可以加辣椒的)
小窍门
1、我们在买黄花菜的时候要选那种带黑色的（口感比较好，而且不酸）
2、黄花菜需提前两小时用足量的冷水泡发。
2、黄花菜需提前两小时用足量的冷水泡发。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜