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诗文 芒果味提拉米苏
释义
芒果味提拉米苏的做法

食材明细

主料
  • 马斯卡彭芝士 250g
  • 动物性淡奶油 150g
  • 水 75g
  • 幼砂糖 75g
  • 蛋黄 2个
辅料
  • 吉利丁 15g
  • 抹茶粉 适量
  • 戚风蛋糕 1片
  • 芒果 3个
  • 小番茄 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

芒果味提拉米苏的做法步骤

  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：1
    1
    3个芒果分成3部分：1个用B200R搅碎，1个半切丁，剩半个留着最后装饰用。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：2
    2
    吉利丁片掰成小片，用冷水泡软滤干水分，待用。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：3
    3
    蛋黄加25g幼砂糖用打蛋器打发到浓稠发白的状态。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：4
    4
    水、25g幼砂糖一起倒入锅里煮成糖水，直到沸腾。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：5
    5
    关火加入第1步泡软的吉利丁片搅拌融化。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：6
    6
    第4步的溶液一边缓缓倒入第2步打发好的蛋黄中，一边缓缓搅拌均匀至常温。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：7
    7
    另取一只碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：8
    8
    打至顺滑的芝士加入第6步的蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：9
    9
    芒果碎加入8步骤中搅拌均匀。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：10
    10
    150ml淡奶油加入25g幼砂糖，用打蛋器打发到湿性发泡（刚刚出现纹路）。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：11
    11
    打发的淡奶油加入马斯卡彭芝士蛋黄糊里拌均。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：12
    12
    把芒果丁加入11步骤中搅拌均匀。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：13
    13
    把马斯卡彭芝士蛋黄糊倒入铺好戚风蛋糕底的蛋糕模放入冰箱，冷藏5~10个小时，等芝士糊凝固，芒果提拉米苏“本体”就做好了。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤：14
    14
    提拉米苏脱模撒上抹茶粉，装饰上剩下的半边芒果和小番茄，写上喜欢的字即可。

小窍门

1、戚风蛋糕片可有其他消化饼干和手指饼代替；
2、配方里的吉利丁片，冬天天气冷可放15g，夏天天气炎热时要放到20g！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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更新时间：2026/1/12 11:21:33