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诗文 芒果味提拉米苏
释义
芒果味提拉米苏的做法

食材明细

主料
  • 马斯卡彭芝士 250g
  • 动物性淡奶油 150g
  • 75g
  • 幼砂糖 75g
  • 蛋黄 2个
辅料
  • 吉利丁 15g
  • 抹茶粉 适量
  • 戚风蛋糕 1片
  • 芒果 3个
  • 小番茄 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

芒果味提拉米苏的做法步骤

  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:1
    1
    3个芒果分成3部分:1个用B200R搅碎,1个半切丁,剩半个留着最后装饰用。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:2
    2
    吉利丁片掰成小片,用冷水泡软滤干水分,待用。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:3
    3
    蛋黄加25g幼砂糖用打蛋器打发到浓稠发白的状态。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:4
    4
    水、25g幼砂糖一起倒入锅里煮成糖水,直到沸腾。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:5
    5
    关火加入第1步泡软的吉利丁片搅拌融化。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:6
    6
    第4步的溶液一边缓缓倒入第2步打发好的蛋黄中,一边缓缓搅拌均匀至常温。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:7
    7
    另取一只碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器打至顺滑。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:8
    8
    打至顺滑的芝士加入第6步的蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:9
    9
    芒果碎加入8步骤中搅拌均匀。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:10
    10
    150ml淡奶油加入25g幼砂糖,用打蛋器打发到湿性发泡(刚刚出现纹路)。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:11
    11
    打发的淡奶油加入马斯卡彭芝士蛋黄糊里拌均。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:12
    12
    把芒果丁加入11步骤中搅拌均匀。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:13
    13
    把马斯卡彭芝士蛋黄糊倒入铺好戚风蛋糕底的蛋糕模放入冰箱,冷藏5~10个小时,等芝士糊凝固,芒果提拉米苏“本体”就做好了。
  • 芒果味提拉米苏的做法步骤:14
    14
    提拉米苏脱模撒上抹茶粉,装饰上剩下的半边芒果和小番茄,写上喜欢的字即可。

小窍门

1、戚风蛋糕片可有其他消化饼干和手指饼代替;
2、配方里的吉利丁片,冬天天气冷可放15g,夏天天气炎热时要放到20g!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   生日  
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更新时间:2025/3/18 22:01:02