食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
芒果味提拉米苏的做法步骤
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13个芒果分成3部分：1个用B200R搅碎，1个半切丁，剩半个留着最后装饰用。 -
2吉利丁片掰成小片，用冷水泡软滤干水分，待用。
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3蛋黄加25g幼砂糖用打蛋器打发到浓稠发白的状态。
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4水、25g幼砂糖一起倒入锅里煮成糖水，直到沸腾。
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5关火加入第1步泡软的吉利丁片搅拌融化。
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6第4步的溶液一边缓缓倒入第2步打发好的蛋黄中，一边缓缓搅拌均匀至常温。
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7另取一只碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑。
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8打至顺滑的芝士加入第6步的蛋黄糊中搅拌均匀。
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9芒果碎加入8步骤中搅拌均匀。
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10150ml淡奶油加入25g幼砂糖，用打蛋器打发到湿性发泡（刚刚出现纹路）。
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11打发的淡奶油加入马斯卡彭芝士蛋黄糊里拌均。
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12把芒果丁加入11步骤中搅拌均匀。
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13把马斯卡彭芝士蛋黄糊倒入铺好戚风蛋糕底的蛋糕模放入冰箱，冷藏5~10个小时，等芝士糊凝固，芒果提拉米苏“本体”就做好了。
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14提拉米苏脱模撒上抹茶粉，装饰上剩下的半边芒果和小番茄，写上喜欢的字即可。
小窍门
1、戚风蛋糕片可有其他消化饼干和手指饼代替；
2、配方里的吉利丁片，冬天天气冷可放15g，夏天天气炎热时要放到20g！
2、配方里的吉利丁片，冬天天气冷可放15g，夏天天气炎热时要放到20g！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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