诗文 | 【夏日小凉菜】蒜拍茄子 |
释义 |
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食材明细
蒜拍茄子的做法步骤
小窍门
1.茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
所属分类:
热菜
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