“牛肉在我们家饭桌上出现的频率比较高，一般都是泡椒牛肉、酸笋牛肉或者是酸菜牛肉，今天来个广式的吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油炒牛肉的做法步骤
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1新鲜嫩牛肉（腰柳更嫩）洗净。 -
2切成细丝，放少许姜丝、料酒、香油、生抽。
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3用筷子拌匀加少许植物油拌匀腌制五分钟。
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4腌制牛肉丝的时候，把青红椒和黄瓜洗净，切成自己喜欢的圈、片或者丝。
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5给牛肉丝上浆。（放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆），然后倒点植物油，以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩，而且炒时不容易粘锅。
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6起锅烧热油，用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里，迅速划开。
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7全部挑完后，关火，用筷子不停地划散至变色，装到碟子，留底油。
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8继续开火，把青红椒放进去翻炒。
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9倒入黄瓜丝后撒少许盐翻炒均匀后倒入牛肉丝。
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10倒入蚝油翻炒一分钟（大约有三匙羹，味道浓郁）
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11关火，出锅。
小窍门
牛肉腌制不需要放盐，否则炒好的肉质比较老。
蚝油味道比较重，就不需要放盐了。
蚝油味道比较重，就不需要放盐了。
所属分类：
热菜